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今天天氣微涼
剛好也有媽媽出去玩買回來的麵線
又剛好突然很想吃麻油雞麵線
所以就來做啦~~
這是不專業食譜
都是照自己喜歡的口味下去煮的
大家可以參考再改成自己喜歡的味道喔~
自己動手做的好處就在這嘛
麻油雞麵線
食材(2人份)
去骨雞腿排----------3塊
麵線-----------------3把
老薑片---------------10片左右
杏鮑菇---------------1條 (大條的)
香菇-----------------5朵
麻油-----------------2大匙
米酒+水------------ 600ml
(比例看個人喔~我們家是酒味重😎😎😎)
1.先把雞腿肉皮的部分劃幾刀,把腿筋切斷,但是先不要把肉切開喔~不然等一下會很難翻面
起鍋加熱不要放油,把雞皮面朝下小火煎,把雞油逼出來,煎到雞皮金黃就可以翻面囉~
翻面再煎個2.3分鐘讓另一面表面也熟了就可以夾起來在旁邊瀝油
2.雞腿夾起來之後,把薑片放下去中小火煸香,煸到薑片微微焦就可以了
3.將雞腿切成塊狀,放入鍋內炒香,並加入1大匙麻油增加香味
4. 將雞肉炒香後加入米酒跟水,或是你很愛酒可以全部都是米酒🤣🤣
小趴因為有泡香菇,所以就把香菇水一起加進去增加香氣
5.煮滾後再放入香菇跟杏鮑菇,等到菇類軟掉後可以試個味道,如果酒位太重可以再繼續煮到酒味蒸發
6.煮一鍋熱水煮麵線,水滾後放入麵線煮1分鐘後撈起,放進麻油雞湯裡面小滾一下,這時候倒進剩下的麻油增加香氣,
因為小趴這次煮的麵線沒有很鹹,所以還有再加一點點鹽,大家可以先試個味道照自己的口味做調整喔~味道調好就可以起鍋囉~
天涼涼吃個麻油雞暖暖身~
想要加什麼配菜都可依自己的喜好喔~
高麗菜.菇類都很推薦喔~
去骨雞腿是去美式超市買的~
如果有常煮飯的人滿建議買的喔~
因為都處理好了,而且是真空包裝
一袋裡面大袋2-3片,剛好一餐的份量
自己動手做~健康樂趣多~
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